にんじん菜といえば、かき揚げが一番です。
小さなにんじんも刻んで入れれば色もとてもきれい。
聖護院大根の大根おろしと一緒に食べるのにはまってます。
かき揚げてんこ盛りでもペロリですよ～。
ビタミンいっぱいとれるしおいしいし。
にんじん菜ってスーパーで売ってないですが、にんじんの根っこよりたくさんできるもの。
栄養価も高いし。食の貧困など報道されていますが、にんじん菜に象徴されるような「流通事情から廃棄」されるような食べものが出回ったり、あるいはそれらが手に入り安い場所（＝山間地）に人が（特に子育て世代）移住すれば、世の諸問題のいろいろが解決されるかと思うんです。
にんじん菜が出回るような世の中にしたいです。
