『にんじん菜のかき揚げ』

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にんじん菜といえば、かき揚げが一番です。
小さなにんじんも刻んで入れれば色もとてもきれい。
聖護院大根の大根おろしと一緒に食べるのにはまってます。

かき揚げてんこ盛りでもペロリですよ~。
ビタミンいっぱいとれるしおいしいし。

にんじん菜ってスーパーで売ってないですが、にんじんの根っこよりたくさんできるもの。
栄養価も高いし。食の貧困など報道されていますが、にんじん菜に象徴されるような「流通事情から廃棄」されるような食べものが出回ったり、あるいはそれらが手に入り安い場所(=山間地)に人が(特に子育て世代)移住すれば、世の諸問題のいろいろが解決されるかと思うんです。

にんじん菜が出回るような世の中にしたいです。

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