タルト生地に、シンデレラパンプキンの豆乳クリームとぷちぷち玄米のフィリングと、パステルピンク色の豆乳ベシャメルソースをのせてオーブンで焼いたキッシュ。
パステルピンクなのは、豆乳ベシャメルに万木かぶらを入れたから。
心ときめくようなピンク色に染まったベシャメル、なかなか新しい。
レシピはてきとーでしたがこんな感じ。
1. タルト生地を作っておきます。
（うちは全粒粉と薄力粉、菜種油とリンゴジュース、自然塩のみでつくります。これがさくさくでうんまい！のです。）
2. フィリングを作ります。
スライスしたタマネギをじっくりとろ火で飴色になるまで炒めて、蒸したシンデレラパンプキンとあえ、豆乳でクリームにします。
味は自然塩がメインですが、あっさり系なので、お味噌とみりんをちょっくら追加。
「ぴりっ」としたスパイスと彩りを兼ねて、壬生菜のみじん切りを最後に入れます。
パンプキンクリームに炊いた玄米を入れます。
3. ベシャメルソースを作ります。
タマネギの代わりにかぶらを使いました。しかも濃いピンクの万木かぶ。
滋賀の伝統野菜、万木かぶといえばぬか漬けという、あの万木かぶさま、ベシャメルソースとの出逢いです。
出店の直前の真夜中の丑三つ時、普段ならすやすやなはずの頭と目を無理矢理こじあけての初挑戦。。。これが冒険と言わず、なんと言おうか。
結果、吉と出ました。
よかったよかった。（冒険は結構失敗します。ほほほ）
さて、うすくスライスした万木かぶを（飴色にはなりませんがそうなるぐらいの気持ちで）弱火でソテーします。
粉を入れます。さらに炒めます。
豆乳を入れます。味を調えます。
4. 1,2,3,をタルト型にのせ、万木かぶの塩漬けをかぶら風(?)にトッピングし、オーブンで焼き色が付くまでやきます。
2枚目の写真の左がシンデレラパンプキンの豆乳クリームと玄米のフィリング、右が万木かぶのベシャメルソースです。
パステルピンクがかわいい～。
それにしても、かなりのボリュームです。
「手軽なおやつかと思ったら、1個でどっしり、十分ランチになりました」
と若い農業男子のおほめのコトバをいただくぐらい。
実はこれから、おすそわけ定期便に、今期最後のシンデレラパンプキンさんもご参加予定です。
みなさまも是非おためしくださいね～。
