たくさん収穫したワラビ、塩漬けにしてみました。
今年はじめての試み。
なんと、あく抜きせずにそのまま塩に漬け込むのです！
マクロビの先生をされている方から教えていただいたワラビのおいしくて手軽な保存方法です。
驚くことに、あく抜きせずに塩に漬け込むと、コクと香りがとってもいいのです。アクはうまみであり香りであったのか！と目からウロコ。
たくさん収穫したワラビ、塩漬けにしてみました。
今年はじめての試み。
なんと、あく抜きせずにそのまま塩に漬け込むのです！
マクロビの先生をされている方から教えていただいたワラビのおいしくて手軽な保存方法です。
驚くことに、あく抜きせずに塩に漬け込むと、コクと香りがとってもいいのです。アクはうまみであり香りであったのか！と目からウロコ。