ナス

夏野菜の南蛮漬け

夏野菜の南蛮漬け

夏野菜の南蛮漬け 夏野菜はカリッと油で焼いて、ジュッとたれにつけた南蛮漬けがサイコーです。 今回は、フィレンツェナス、鷹峯トウガラシと万願寺トウガラシ、マコモ、かぼちゃ、で作りました。 特にカボチャ、この時期はまだまだ水…

バーバ・ガヌーシュ、クリーミーなナスペースト

バーバ・ガヌーシュ、クリーミーなナスペースト

バーバ・ガヌーシュ、クリーミーなナスペースト、パンやピタパンととっても合う、この時期絶対作るメニューです。 日持ちも結構するし、ちょっと多めに作っておいたら便利です~。 中東ではファラフェルやフンムスなどといっしょに前菜…

フィレンツェナス。うつくしすぎて、見とれてしまうほど。。。

フィレンツェナス。うつくしすぎて、見とれてしまうほど。。。

フィレンツェナス。 うつくしすぎて、見とれてしまうほど。。。 きめ細やかな食感は、やみつきになります! 一度食べていただいた方のリピート率たかくて、ひそかにブレイク中。。。

『ナスと玄米のサラダのゴハンピタ』

『ナスと玄米のサラダのゴハンピタ』

『ナスと玄米のサラダのゴハンピタ』 秋なすがおいしい季節。 ゴハンを練り込んだピタパンの生地に、ソテーしたナスと玄米をオリーブオイルとクミンシード&タイムで味付けしたフィリングを詰めました。 ゴハン入りのピタパン、配合を…

『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』

『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』

『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』 最近、すーっごくはまっています。 揚げ焼きにしたフィレンツェナスを耐熱容器に並べます。 塩をして、トマトソースを塗ります。 バジルをぱら…

『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』

『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』

『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』 Berenjenas Rellenasと呼ばれるスペイン料理。 身の柔らかいフィレンツェナスをくりぬいて、ナスの中身と、タマネギソテー、子どもピーマンをオリーブオイルで炒めてトマ…

『鯖と賀茂ナスのトマトソース煮』

『鯖と賀茂ナスのトマトソース煮』

『鯖と賀茂ナスのトマトソース煮』 鯖とナスとトマトソースは絶妙のコンビです。 揚げ焼きにしたナス、少し粉はたいて焼いた鯖を、ニンニクたっぷり、塩糀と麦味噌で味付けしたトマトソースにからめました。 隠し味は梅酢。ちょっと残…

『賀茂なすと万願寺とうがらしの夏野菜どっさり丼』

『賀茂なすと万願寺とうがらしの夏野菜どっさり丼』

ある日のまかないランチ。 京野菜の主役級である、賀茂なすと万願寺とうがらしをどーっさり入れた、夏野菜丼。 うーん、ゴージャス。贅沢です。 庭に転げ生えしている青じそも刻んで入れたりします。 味付けは、塩糀とにんにく醤油で…

『パンプキンベーグルと水菜とナスのベーグルサンド』

『パンプキンベーグルと水菜とナスのベーグルサンド』

パンプキンレシピシリーズ、第6弾! パンプキンベーグルつくってみました。 色がとてもきれい。。。 賀茂茄子をじっくり油焼きして、よつ葉チーズと水菜をはさみました。 ベーグルのお味はかぼちゃ風味がしつこすぎずほどよくて、賀…