みずき菜 Mizuki Greens 大根とコールラビの属間雑種の菜っ葉です。油との相性がよく、炒め物や中華風に合う野菜です。 まだ京都でも生産者が少ない珍しい新京野菜です。 （イタメチャイナが元の名前だったのですが、「…
みずき菜
亀戸大根
Kameido Daikon
亀戸大根（かめいどだいこん） Kameido Daikon 江戸の終わりから明治初期に東京の亀戸周辺でさかんにつくられていた大根です。根の部分は一般的な青首大根と比べると小ぶりです。きめ細かく白く輝く肌にくさび形の風貌は…
畑菜
Hatakena Greens
畑菜 古くは江戸時代から栽培されている京都の伝統野菜です。京都では昔から、初午（はつうま）の日に畑菜をからし和えなどにして食べるという風習があります。 畑菜は、ほうれんそうや小松菜よりもカルシウムやビタミンB6、総ビタミ…
日本ほうれんそう
Japanese Spinach
江戸時代から高級野菜として栽培されてきた在来種です。 柔らかくて、甘みがあって、本当においしいほうれんそうです。 こちらは間引き菜、ヤングリーフです。 あまりにも柔らかくて、繊細で、一口食べると口にひろがるほわっとした香…