グリーントマトのチャツネ – 耕し歌ふぁーむ

私たちの農場に関心をお寄せくださり、ありがとうございます。

現在、農場プロジェクトはいったん一区切りを迎え、農産物の販売は行っておりません。ただし、メンバーの持続可能な農業への思いは変わることなく、今は研究と教育というかたちで、その実現に貢献すべく取り組んでいます。

もし、持続可能な農法で生産された農産物を手に入れたい、それにより農山村の生態系や農業者の暮らしの維持に貢献したいとお考えでしたら、有機農業を含めた持続可能な農業に取り組む農家の方々が各地で活躍されています。さらに、そうした生産者と消費者をつなぐ「産消提携」に取り組む団体もあります。

京都にお住まいでしたら、以下3団体がおすすめです。ぜひ、そうした生産者の方々や団体とつながっていただければ幸いです。

グリーントマトのチャツネです。
フルーティーな緑色のトマトにニンニクとショウガ、スパイスを効かせた、酸味と甘味がやみつきになるグリーントマトのチャツネ。

ゴーダチーズのスライスと、このチャツネは最高の組み合わせ。

カレーの付け合わせにもGood。

鮮やかなグリーンのきらきらした宝石のようなグリーントマト。シーズン終わりには泣く泣く畑に返していましたが、なんともったいないことをしていたのでしょう！

チャツネやジャム、カレーやトマト煮込みなど、赤くならなかった緑色のトマトは、ゴージャスなメニューに七変化してくれることがわかってからというもの、いろんなメニューでグリーントマトを楽しんでいます。いまやありがたい秋冬野菜！アメリカのファーマーズマーケットにはグリーントマトも普通に売っているというのもうなづけます。

煮込み料理やピクルスはもちろん、以前レシピを紹介したグリーントマトのフライもゴージャス。

今週土曜日のオーガニックマーケットにも少しですが持っていきます～。