山内一尺人参

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山内一尺人参（さんないいっしゃくにんじん）

秋田の伝統野菜です。
名前の「一尺」が表すように、長さ三十ｃｍほどに生長する、太くて長～いニンジンです。きれいな橙色、香りが強くて、固めの歯ごたえある食感で、甘みも強いです。

秋田県では、伝統の保存食の「いぶり漬け」になって流通しているそうです。

春蒔きニンジンなので、あっさりめの味。サラダに合います。

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