『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』

私たちの農場に関心をお寄せくださり、ありがとうございます。

現在、農場プロジェクトはいったん一区切りを迎え、農産物の販売は行っておりません。ただし、メンバーの持続可能な農業への思いは変わることなく、今は研究と教育というかたちで、その実現に貢献すべく取り組んでいます。

もし、持続可能な農法で生産された農産物を手に入れたい、それにより農山村の生態系や農業者の暮らしの維持に貢献したいとお考えでしたら、有機農業を含めた持続可能な農業に取り組む農家の方々が各地で活躍されています。さらに、そうした生産者と消費者をつなぐ「産消提携」に取り組む団体もあります。

京都にお住まいでしたら、以下3団体がおすすめです。ぜひ、そうした生産者の方々や団体とつながっていただければ幸いです。

『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』
Berenjenas Rellenasと呼ばれるスペイン料理。
身の柔らかいフィレンツェナスをくりぬいて、ナスの中身と、タマネギソテー、子どもピーマンをオリーブオイルで炒めてトマト味噌ソースで味付けした詰め物をして、チーズをかけてオーブンで焼いたもの。

スペインの家庭料理では、詰め物として使う食材はいろいろのようです。ざっと見ただけでも、鶏胸肉、豚肉、羊肉、などと一緒に、いろんな野菜をみじん切りして炒めています。やはりナスには動物性の油がとても合いますね。

今回は野菜オンリーの詰め物でしたが、それでもこってりジューシー、とてもおいしいごちそうでした。

とても大きく育ってしまったフィレンツェナスでしたが、それでもフワッ、トロッなところがスバラシイ。フィレンツェナス、これを食べると普通のおナスに戻れなくなりマス。。。危険なイタリアの在来種です。

耕し歌ふぁーむ