耕し歌ふぁーむ

うどの若芽。
アクが強いので、厚めに皮をむき酢水に５分ほどつけてあく抜きをしてから調理してください。
若葉は天ぷらに。
茎は厚めに皮をむき酢みそあえ、皮はきんぴらにするとおいしいです。