レッドムーン（赤ジャガイモ） Red Moon, Potato
シックな赤色の皮、薄い黄色の中身で、サツマイモに似た形状の品種。コクがあり、どんな料理にも合い、煮る、焼く、蒸す、茹でるに適しています。揚げる（油を吸いすぎるので）とマッシュ（つぶしすぎると粘りがでる）はコツが必要。もともと皮ごと食べる品種で、赤い色を生かした料理が適しています。
小ぶりのジャガイモもお送りしていますが、小さいジャガイモは実はとっても便利。たわしで土を優しく取り除いて、オリーブオイルと塩、あればローズマリーなどを入れて、そのままオーブンへ。子どものおやつにもおつまみにも最適ですよ！
なお、じゃがいもの皮には、実は中身よりはるかに多い鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンB6およびビタミンCなどが含まれています。たとえば、じゃがいも100グラムにはお肉の7倍以上のカルシウムと17倍以上の鉄分が含まれているのだそう。皮を捨ててしまうと、そのうちの約90%の鉄分を失うことになってしまうとも。新じゃがは皮が柔らかいので簡単にむけてしまいます。無農薬無化学肥料のジャガイモなので、洗って土を取り除くぐらいにして、できるだけ皮ごと食べてくださいね。（気をつけていますが、万一緑色の部分があれば取り除いてください）
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