聖護院きゅうり Shogoin Cucumber
聖護院（左京区）で江戸地代から栽培されていた聖護院きゅうりですが、疎水工事のため聖護院の耕作地が減少し、栽培地は京都の北の地域に移動していきました。その後、暖地産の早生きゅうりとの競争に敗れ、絶滅してしまいます。
ところが種子が保存されていることが分かり復活したという、ドラマチックな歴史を持つ野菜です。
身がぎゅっと締まっていて苦みが少なく、香りが高く歯切れよいきゅうりとして知られています。
生でもおいしいですが、ぬか漬けなどお漬け物にとても合います。
