田畑とつながる味噌づくりの会 ~耕し歌ふぁーむのおいしい革命?!~

一年で最も寒い大寒といえば、味噌を仕込む時期。http://tagayasiuta.com/wp-admin/post-new.php
「耕し歌ふぁーむ」の農場主、松平尚也氏とともに味噌仕込みを体験しませんか?

耕し歌ふぁーむは、京都の京北・黒田で無農薬・無化学肥料・固定種野菜にこだわる農場です。伝統的な保存食づくりにも取り組み、地域の伝統技術である杉の味噌樽で仕込む味噌作りを続けてきました。

今回、無農薬の大豆と糀を使用して仕込みます。
自分で作る手前味噌は格別です。

仕込みをした後は、味噌のよもやま話。

味噌と地域の文化の話、味噌にまつわることわざ、味噌に使われる大豆の自給率等々、もお話します。

味噌づくり専用の機械、みそ一君も登場します!

*日時:2014年1月29日(木)14:00~17:00
*会場:キッチン・ハリーナ@京都市左京区元田中
*参加費:3,000円
(仕込んだ味噌3キロの材料費も含まれます)

*持参いただくもの
・仕込んだ味噌3kgを入れる容器(ホーロー製が望ましいですが、タッパー類でもOKです)
・エプロン、三角巾など。
・味噌造りに必要な材料はすべてこちらで準備します。

*当日は、新鮮野菜やお米の販売も行います。

*お申し込み・質問・お問い合わせ先
★キッチン・ハリーナ 075-724-3568
kitchen-halina@cpost.plala.or.jp
http://kitchen-halina.net/

★耕し歌ふぁーむ 松平尚也
https://www.facebook.com/tagayasiuta
tagayasiuta@gmail.com

☆キッチンハリーナは、
東大路に面する緑のひさしが目印の小さなお店。
季節のごはんとゆったり空間、よそではちょっと手に入らない選りすぐりのフェアトレードグッズが自慢です。お買い物のお客様も、もちろん大歓迎。どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。

☆耕し歌ふぁーむは、
★京都、京北・黒田は京都市内から35kmほどの距離にある、桂川の源流域の自然豊かな山間地で、無農薬・無化学肥料でお米やお野菜を育てています。お野菜は、できるだけ固定種。
★めざすは流域内、友だちネットワーク内の「自給」:「友産友消」。
★お米やお野菜(おすそわけ定期便)の他、畑でとれたお野菜を使った農産加工品(お漬物やお味噌)も販売しています。
★おすそわけ定期便は、ハリーナさんで第2、4火曜日に受け取ることもできます。
★流域の上流と下流の住民の交流を目的に、農業体験ワークショップも開催しています。
(詳細はお問い合わせください。FBでもご案内しています)