おかのり Malva
とても古くから愛されてきた野菜のおかのり。アオイ科のフユアオイの変種と言われます。フユアオイは、古くは朝鮮半島からの帰化人によってもたらされ、奈良時代にはすでに栽培した品が売買されていたとか。種子は薬用として重宝されました。
原産であると考えられる中国では、フユアオイは「百菜の王」。
紀元前770年（！）の書物に「葵とマメを煮る」と記載されたり、紀元前1世紀の遺跡から種子が出土していたりするぐらい古い野菜です。もちろん今も栽培されているそうです。
朝鮮半島でも今も栽培されていて、スープやおかゆなどにして食べるそうです。
カルシウムやビタミン類が豊富に含まれていて、ゆでるとぬめりが出ます。
下茹でしたものをお浸しやあえ物にしたり、生のまま細かくたたいてぬめりをだし、納豆やとろろと混ぜてもおいしいです。葉を乾かしてもむと海苔ににた食べ物になるそうで、このことから「おかのり」と呼ばれるようになったそうです。
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