エゴマの葉のチヂミ
エゴマの葉、とても元気です。
ごっつい葉っぱがわっさわさ畑で揺れています。
この夏、コリアン風醤油漬けでたっぷり楽しみました。
辺りは秋の色、音、においに包まれています。
お日さまの勢いも一時期ほどでなくなり、風もひんやりしてきました。
エゴマの葉も、もうすぐ終わりです。
たっぷりのエゴマの葉を刻んで、チヂミにしました。エゴマの独特の香りが主張しすぎるのじゃないかと思っていましたが、そんなことありませんでした。それでも口にほんわりと広がる香りは確かにエゴマです。
そして、繊維がかなりありそうです！
調べてみると、エゴマの葉は野菜の中でも100gあたりの食物繊維がかなり多い方でした（7.3g）。なかなか100g食べることのなさそうな野菜ですが、チヂミにすると簡単に100gぐらい食べられる気がします！
食物繊維といえば！
最近読んだ本をご紹介します。
「あなたの体は９割が細菌 微生物の生態系が崩れはじめた」
というものです。
自分のカラダで自分自身のものは10％でしかなく、それ以外は微生物なのだそうです。その微生物の「ご機嫌」あるいは「働き」次第で、私のココロとカラダの調子も変わるのだ、と。
「あなたのカラダはあなたの食べたものでできている」
はよく聞くようになりましたが、この本ではその一歩先を見せられました。
「あなたのカラダは、あなたの食べたものを食べる微生物でできている」
その微生物の世界こそ「単一民族」ではなく、世界の人口の何倍もの数の微生物が存在し、その勢力図も日々変わっているそうです。
驚きなのは、おなかに存在する微生物の種類によって、同じもの（いわゆる同じカロリーのものを同じ量）を食べたとしても太る人と、太らない人がいるのだとか！
カラダの中に、健康でご機嫌な暮らしにしてくれそうな、いい（いい悪いというのもヘンですが）微生物を増やしたいですね。そのためには、食物繊維が大事なのだそうです！
微生物、カラダの健康だけでなく、ココロの健康にも関係大ありだそうです。
この本、かなりおすすめですよ～。
