紅法師（べにぼうし）：赤紫ミズナ
鮮やかな赤紫が食卓を彩ってくれます。目によいアントシアニンが普通のミズナの10倍以上も含まれていて、ヘルシーなのもウレシイお野菜です。
シャキシャキした食感にみずみずしい風味、そして何より目を奪われる彩りは、料理のアクセントに最適です。
さっと湯通しぐらいなら色もあまり抜けません。サラダやお漬け物、おひたしや汁の実がおすすめです。
我が家ではやっているのは、刻んだたっぷりの紅法師と納豆の和え物。塩糀と醤油&ゆず酢（orポン酢）とごま油で味付けます。子どもたちも大好きです。
