空心菜, Chinese Water Spinach (Kangkong)
栄養価が高い緑黄色野菜の空心菜は、東南アジア原産。
茎の部分の中が空洞だから「空心菜」。
茎と葉っぱを水につけていたら、数日後には根っこがニョキニョキ、という強い野菜。この生命力いただけば、夏バテ防げそうです。
やっぱり炒め物がおいしい。
ニンニクと炒めたり、ナンプラーで味付けしたり。
暑い夏でもおいしく食べられる貴重な野菜です。
炒める以外にどうしたらおいしいのかなー。
東南アジア&中華料理にお詳しい方、おいしい食べ方、教えてください！
うちも空芯菜作っているのですが、収穫時期がよくわかりません。草丈どれくらいになったらOKなんでしょうか？根っこから抜くのでしょうか？それとも根を残して上を刈り採るのでしょうか？
これ、、美味しいですよ。中国菜っ葉です。
我が家でも夏は空心菜が常備菜になります。
茎の太のはストローを食べている様で硬いですが、細めのは柔らかくたてとても美味しい。
油に刻んだニンニク、生姜等を入れて一緒に炒めて頂きます。
Kaori Fujiiさん、ある程度大きくなったら摘心して（そこも食べます！）、そうすると脇芽が出てきますよ～。どんどん収穫できます！根っこ抜いたらもったいないです！！！
Yashiro Taekoさん、やっぱりニンニクとショウガですか！