フィレンツェナス Violetta di Firenze, Aubegine
表皮は薄紫色、ずんぐりとした球形でとっても美しいナスです。
フィレンツェ発祥、イタリアで古くから伝わる品種で、彼の地では形、色、味、どれをとってもこの品種が一番！だと言われている品種。
皮が薄いので、剥かずに使えます。
オリーブオイルを熱したフライパンに、厚めに切った（1cmから1.5cm）フィレンツェナスを置き、じーーっくり焼きます。フライパン面に焼き色がつくまでガマンガマン（触らないこと！）、その後ひっくりかえし、同じようにじーっくり焼きます。トマトソース（タマネギやバジル入れたソースなどが美味）をのせたり、ピザ風にチーズを載せたりしてみてくださいね。ふわっ、とろっとした食感、きめ細やかな食感がやみつきになるはずです。
（なお、「炊いたん」「焼きナス」「お付けもの」には向きませんのでご注意を！）
「フィレンツェナス」に関する記事はコチラ↓
http://tagayasiuta.com/tag/フィレンツェナス/
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