耕し歌ふぁーむ

『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』
Berenjenas Rellenasと呼ばれるスペイン料理。
身の柔らかいフィレンツェナスをくりぬいて、ナスの中身と、タマネギソテー、子どもピーマンをオリーブオイルで炒めてトマト味噌ソースで味付けした詰め物をして、チーズをかけてオーブンで焼いたもの。

スペインの家庭料理では、詰め物として使う食材はいろいろのようです。ざっと見ただけでも、鶏胸肉、豚肉、羊肉、などと一緒に、いろんな野菜をみじん切りして炒めています。やはりナスには動物性の油がとても合いますね。

今回は野菜オンリーの詰め物でしたが、それでもこってりジューシー、とてもおいしいごちそうでした。

とても大きく育ってしまったフィレンツェナスでしたが、それでもフワッ、トロッなところがスバラシイ。フィレンツェナス、これを食べると普通のおナスに戻れなくなりマス。。。危険なイタリアの在来種です。

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