ブラックキャベツ Cavolo Nero, Black Leaf Kale
結球しない葉キャベツです。
葉の表面はちりめん状で、濃緑色でイタリア・トスカーナ地方の特産品種です。
イタリア語で、Cavolo(カヴォーロ）とはキャベツ、Nero（ネーロ）とは黒を意味するところから、日本語でもそう呼ばれるように。
イタリアではかなりメジャーな野菜で、キャベツと言えばこれを指す位です。ヨーロッパでもポピュラーですが、日本ではとても新しい野菜です。
見た目は黒っぽいですが、加熱すると 鮮やかな濃い緑に変わり、甘みが増します。アクもないので、茹でるなどの下処理がいりません。生で食べることもできます。
一番おすすめしたい食べ方は、オリーブオイルとにんにくで炒めて、塩こしょうで味付け。シンプルですが、ブラックキャベツの濃厚な味が一番楽しめます！ハーブを入れて炒めても、おいしいですよ。
また、パスタやニョッキに入れたり、お肉の付け合わせにするのもポピュラーな食べ方です。
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