『夏野菜の南蛮漬け』
夏野菜が大量にあるこの時期、外せない一品。
常備菜になるのでとてもありがたいです。
ナスは厚切りに切って、油でじーっくり焼きます。
万願寺トウガラシや鷹峯とうがらしも、まるまま油でじーっくり焼きます。
揚がったら、三杯酢に「ジュッ」と漬けます。
そして一晩待つだけ。
冷蔵庫で、数日は確実に持ちます。
それ以上持つかもですが、数日でぺろりとなくなっています（(*^▽^*)ので、確かめられていません。
大量にあるフィレンツェナスも、大量に揚げてつけ込みました。
「ふわっ」「とろっ」でたまりません～
なんて贅沢なのでしょう。
フィレンツェナスの南蛮漬けは、我が家の6歳坊が目がない一品です。
彼は南蛮漬けといえば「ナス！」と思っている感じすらします・・・
