耕し歌ふぁーむ

『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』
最近、すーっごくはまっています。

揚げ焼きにしたフィレンツェナスを耐熱容器に並べます。
塩をして、トマトソースを塗ります。
バジルをぱらぱらします。
さらに揚げ焼きにしたナスを上に重ねます。

これを繰り返して、何層にも重ねあげ、トップにチーズをかけて、オーブンで焼きます。

カボチャが入ったり、ズッキーニが入ったり。
そのときのキッチンのあまり野菜も一緒に揚げ焼きにして、追加しちゃいます。

普通のナスでもおいしいですが、フィレンツェナスで作ると、とろ～り、ふわっとした食感が最高な一品です。一口食べると、濃厚なトマトソースとナスとオイルのコクが口に広がり、この上なく幸せな気分になります！

大量にあるナスをじゃんじゃん使って、もう毎日のように作っていますが、全員まったく飽きることなく、毎日うっとりした顔で「ぱるみじゃーな、おいしいねぇ～」とほっこりしています。

「ぱるみじゃーな」、坊ふたり、最初に覚えたイタリア語！

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