マコモは、沼や川などに生える東アジア原産のイネ科の多年草の植物。マコモの茎が肥大化したものがマコモタケです。日本を含む東アジア各地で古くから、薬用や食用として活用されてきたそうです。京北中江町のお山カフェさん栽培のものを…
マコモ
グリーントマト
Green Tomato
グリーントマト Green Tomato 普通は捨てられますが、緑トマトは調理するとおいしくいただけます。 （★生ではえぐみがあります★） オリーブオイルでソテー（塩こしょう）、タマネギとソテーしてオムレツに、ピクルスに…
青じそ （穂じそ）
Green Perilla
青じそ （穂じそ） Green perilla 中国原産で日本では奈良時代から栽培されており、薬草として重宝されてきたシソ。ビタミン類、ミネラル類、抗酸化物質が多く含まれ、アレルギー抑制、抗菌作用、防腐作用、美肌効果、ダ…
聖護院きゅうり
Shogoin Cucumber
聖護院きゅうり Shogoin Cucumber 聖護院（左京区）で江戸地代から栽培されていた聖護院きゅうりですが、疎水工事のため聖護院の耕作地が減少し、栽培地は京都の北の地域に移動していきました。その後、暖地産の早生き…
にんにく
Garlic
にんにく Garlic
アイコ（ミニトマト）
Aiko, Cherry Tomato
アイコ（ミニトマト） Aiko, Cherry Tomato ラグビーボール型のミニトマト。味が濃いことで有名です。 「ミニトマト」に関する記事はコチラ↓ http://tagayasiuta.com/tag/ミニトマト…
オクラ
Okra
オクラ Okra アフリカ北部原産の歴史が長い野菜で、エジプトでは2000年前から栽培されていました。 日本へは幕末から明治初期に伝来しましたが、一般的になったのはごく最近です。 調理方法は、炒めるのなら手早く、煮込むな…
賀茂なす
Kamo-nasu, Aubegine
賀茂なす Kamo-nasu, Aubegine 京都の伝統野菜。厚めに切って油焼きした賀茂なすの田楽は夏のごちそうです。
エゴマ
Egoma (Perilla Leaves)
エゴマ Egoma (Perilla Leaves) エゴマの種子は日本ではゴマ（インド原産）よりも古くから活用されてきました。 葉もとても香りがよく、おいしいです。 青じそと同じような使い方が可能ですが、韓国の伝統的な…
キタアカリ（ジャガイモ）
Kitaakari, Potato
キタアカリ（ジャガイモ） Kitaakari, Potato もっちりとして蒸して塩ぱらぱらだけでも絶品です。最近人気急上昇の品種。 小ぶりのジャガイモもお送りしていますが、小さいジャガイモは実はとっても便利。たわしで土…