春菊のジェノベーゼ
旬ももうそろそろ終わりの春菊。
春には花を咲かせるから「春菊」なのですものね。
この香りも今期はもうおしまい、また今度逢う日まで。。。
と分かっているのですが、この香りをまだまだ楽しみたい！
という食いしんぼな私ですので、この旬の芳香を閉じ込めるべく、ジェノベーゼを作りました。
かなり濃厚なペーストです。
使う度にオリーブオイルで蓋をするつもりなので、濃厚にしてみました。
手についたペーストをひとなめしてみると、口いっぱいに広がる香りに大満足。
それにしても、ひたすら春菊を洗い、業務用ざるに山となった春菊を、ひたすらオリーブオイルとにんにくと塩と一緒にミルサーにかける作業を繰り返すこと約1時間。
あれだけの春菊が、たった2瓶のペーストになってしまいました。。。
濃厚とはいえ、たった2瓶とは。。。
それでも、あの作業をするだけの価値がある！と言える、やみつきなペーストです。
価値ある２瓶やね～！！
とても美味しそう、香りも高そう。いいなあ！
春菊のジェノベーゼ？‼気になる。