『夏野菜とひよこ豆のトマトシチュー』
トマトがたくさんとれるこの時期、よく作る一品。
タマネギとにんにくをじーっくりと炒めて、ジャガイモを入れて火にかけます。煮えてから、ナスを入れて少し煮ます。
水煮したひよこ豆、ズッキーニ、とうがらしやピーマン系を入れます。
その他、キッチンの残っている野菜はすべて投入！
ブレンダーにかけたトマトを入れます。
オクラは、最後にたっぷり投入。
オクラの歯ごたえがキープされつつ、とろみが出た頃が食べ時。
味付けは、塩糀と麦味噌、オレガノやバジル、タイムなど。
最後にオリーブオイルをまわしがけ。
パンと一緒もいいけれど、ご飯にかけて食べるのが大好きです。
