『よもぎのニョッキ ひよこ豆の豆乳クリームソース和え』 よもぎをお送りした方から「よもぎのニョッキを作った」と聞いたある日のこと。 「それ、ぜったい食べたい！」との思いに駆られ、晩ご飯メニューいきなり変更。 （いろいろ食…
畑で完熟したお野菜を、シンプルにいただく贅沢
『よもぎのニョッキ ひよこ豆の豆乳クリームソース和え』
山野草のノビル
山野草のノビル。 山野草の中でも、お野菜に近いと思うのがこのノビル。 根っこの丸いところ、歯ごたえといい風味といい、絶品です。 たーくさん摘んで、ノビルの酢味噌和えにしました。 ただ、たーんと摘んだつもりでも、 料理した…
田んぼイベントのご案内：田植え
田んぼイベントのご案内です！ご参加お待ちしております！ ～田んぼで いちにち 過ごそう 第1回 田植え編～ 土とつながる、いのちをおもう。 日時：5月30日（土） 9:30集合 会場：京都市右京区京北下黒田 どろどろの土…
『よもぎの甘酒パウンドケーキ』
『よもぎの甘酒パウンドケーキ』 この時期のやわらかいよもぎをたっぷり摘んで、塩ゆでして、細かく刻んで、甘酒パウンドケーキに入れました。 黒糖も入れたので、甘酒と黒糖のコクに加え、よもぎの何ともいえない春の香りと滋味深い味…
「おすそわけ定期便で『山菜』をお送りしています：コゴミ」
「おすそわけ定期便で『山菜』をお送りしています：コゴミ」 わらびと同じシダ植物のコゴミ。 クサソテツの若芽を「コゴミ」と呼びますが、それは若芽の姿がしゃがんだ（こごんだ）人の姿に似ていることからだそうです。 わらびと違っ…
フランスの伝統野菜のニンジン
フランスの伝統品種のニンジン。 表皮がなめらかで、オレンジ色が美しく香いよいニンジン。 キャロットサラダやキャロットスープなど、にんじんの味を堪能する料理に向いているそう。
地域の田んぼのネット張り
「地域の田んぼのネット張り」 ケモノがぞくぞくと押し寄せている黒田、田植えを前にネットを追加で張りました。 地域のみなさん総動員の、いわゆる「日役*）」作業です。 人が減り、けものは増え、田畑は要塞化。 ケモノ、オールス…
「お米を育て、お米と育つ２：もみ蒔き」
「お米を育て、お米と育つ２：もみ蒔き」 太陽をいっぱいに浴びているのは、晴れて選抜された種もみちゃんたち。気候もいい週末に、もみ蒔きをしました。 さて、選抜作業を勝ち抜いた（？）種もみたちの「その後」について。 発芽を促…
「おすそわけ定期便で『山菜』をお送りしています：ヤブカンゾウ」
「おすそわけ定期便で『山菜』をお送りしています：ヤブカンゾウ」 有史以前に中国から渡来し、「万葉集」（771年頃）にワスレグサの名で登場するぐらい、日本で古くから親しまれてきた山菜です。 原産地は中国、現地では萱草、金針…
「おすそわけ定期便で『山菜』をお送りしています：葉山椒・花山椒」
「おすそわけ定期便で『山菜』をお送りしています：葉山椒・花山椒」 山椒は芳香性豊かな薬効植物。 シトロネラールを主成分とするサンショウ油と、サンショールと呼ばれる辛み成分、ゲラにオールなどの芳香精油が含まれていて、さわや…