☆青味大根（あおみだいこん）☆ 京都の伝統野菜の青味大根。 愛嬌ある、ひょろ長い一風変わった形をしています。 名前のとおり青味の濃い大根です。 「きゅうりを食べない風習を持つ左京区吉田付近の農家では、きゅうりの代わりに青…
『ヨルムキムチ（大根葉のキムチ）』
『ヨルムキムチ（大根葉のキムチ）』 大根葉でお手軽キムチをつくってみました。 これがおいしいんです！！！ アミの塩辛がなかったので、塩糀やら甘酒やらで代用。 http://cookpad.com/recipe/24734…
『聖護院大根のカツ風』
おすそわけサポーターのUさまから報告をいただいたレシピです。 「ポタージュにしようと思って下ゆでしたものを変更したのですが、米粉とカレー粉を混ぜて水溶きしたものにくぐらして、ほんのりカレー味で美味しくいただきました」 と…
『青味大根の洋風なます』
なますとはいえ、人参ではなく甘～い柿を使っています。 青味大根はサラダに合います。 特にオリーブオイルに合うと思うんです。 緑色の部分は甘くてシャキシャキと食感もよく、ほんと「冬のきゅうり」の名を送りたいぐらいです。 そ…
『青味大根の洋風なます』
なますとはいえ、人参ではなく甘～い柿を使っています。 青味大根はサラダに合います。 特にオリーブオイルに合うと思うんです。 緑色の部分は甘くてシャキシャキと食感もよく、ほんと「冬のきゅうり」の名を送りたいぐらいです。 そ…
『大根菜パン』
大根菜をみじん切りにして、パンに練り込んでみました。 お味の方は・・・むむむ・・・味しません。。。 食感も特になし。。。 500gの生地に70g投入したのですが、だからといってこれ以上入れると。。。ちょっとヤな感じですよ…
『大根はちみつ』
かぜのひきはじめによく効く「大根はちみつ」。 この時期欠かせません。 新鮮な大根を小さな角切りにして瓶に詰め、はちみつを入れるだけ。 うちは、1/3から1/2ぐらいのはちみつが残った瓶に角切り大根を突っ込みます。 はちみ…
『大根菜のジェノベーゼ和え』
実はジェノベーゼ、大根菜に合うのです。 塩でさっとゆでた大根菜を、大量につくったバジルのジェノベーゼソースで和えました。 パンにも合う大根菜です。
『大根菜のお焼き』
大根菜、この時期どんどん畑から出てきます。 大根菜飯はもちろんのこと、汁の実にしたり、ナムルにしたり、たっぷり食べても飽きないからフシギ。 新鮮な大根菜をざぶざぶ洗って、ざくざく切って粉をまぜ、カリッと焼いたお焼き、油で…