『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』 最近、すーっごくはまっています。 揚げ焼きにしたフィレンツェナスを耐熱容器に並べます。 塩をして、トマトソースを塗ります。 バジルをぱら…
『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』
『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』 Berenjenas Rellenasと呼ばれるスペイン料理。 身の柔らかいフィレンツェナスをくりぬいて、ナスの中身と、タマネギソテー、子どもピーマンをオリーブオイルで炒めてトマ…
『万願寺とうがらしとレンズ豆のオリーブオイル炒め』
『万願寺とうがらしとレンズ豆のオリーブオイル炒め』 最近はまっているレシピです。 オリーブオイルをフライパンにひいて、生のレンズ豆を炒めます。 （クリスピーに仕上がるまで） 万願寺とうがらしを入れて、しんなりするまで一緒…
『パンプキン・ゴハン・パン』
『パンプキン・ゴハン・パン』 シンデレラパンプキンを炊いたのを、半分はスープに、残りはパンに練り込みました。 とってもきれいな色！ 実はよーく見ると分かるのですが、ご飯を入れています。 最近はまっているのが、パン生地にご…
『シンデレラパンプキンスープ』
『シンデレラパンプキンスープ』 シンデレラパンプキンといえば、スープが一番。 この美しい色、ほっこりうっとり、ほれぼれします。 そしてこのかぼちゃ、「ほっこり炊いたのん」には向きませんのでご注意を！！！
『シンデレラパンプキンのソテー』
『シンデレラパンプキンのソテー』 これは絶品！オリーブオイルか菜種油で、じーっくり焼き上げます。 カリッ、フワッという食感がたまりません。 自家製トマトソースをかけて、ルッコラをまぶしました。 「ほっこり炊きあげる」に向…
ラブリーな野菜たちのご紹介：万願寺とうがらし、鷹峯とうがらし
ラブリーな野菜たちのご紹介：万願寺とうがらし、鷹峯とうがらし ★万願寺とうがらし：「京都の野菜」として知名度高いのですが、実は「京の伝統野菜」には入っておらず、「準ずる野菜」。というのも、栽培されるようになったのが明治時…
ラブリーな野菜たちのご紹介：空心菜（エンツァイ） Chinese Water Spinach (Kangkong)
ラブリーな野菜たちのご紹介：空心菜（エンツァイ） Chinese Water Spinach (Kangkong) 栄養価が高い緑黄色野菜の空心菜は、東南アジア原産。 炒め物に向き、ニンニクと炒めたり、ナンプラーで味付け…
『パタタス・ブラーバス（Patatas Bravas）』
『パタタス・ブラーバス（Patatas Bravas）』 取り残したジャガイモ、収穫しました。 いろんなことが手が回っていない感、満載ですが、それでも新じゃがを長い期間楽してめる～、とポジティブにとらえています。 そんな…
『賀茂なすと万願寺とうがらしの夏野菜どっさり丼』
ある日のまかないランチ。 京野菜の主役級である、賀茂なすと万願寺とうがらしをどーっさり入れた、夏野菜丼。 うーん、ゴージャス。贅沢です。 庭に転げ生えしている青じそも刻んで入れたりします。 味付けは、塩糀とにんにく醤油で…