『ナスと玄米のサラダのゴハンピタ』 秋なすがおいしい季節。 ゴハンを練り込んだピタパンの生地に、ソテーしたナスと玄米をオリーブオイルとクミンシード＆タイムで味付けしたフィリングを詰めました。 ゴハン入りのピタパン、配合を…
『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』
『フィレンツェナスのパルマ風 Melanzane alla Parmigiana』 最近、すーっごくはまっています。 揚げ焼きにしたフィレンツェナスを耐熱容器に並べます。 塩をして、トマトソースを塗ります。 バジルをぱら…
『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』
『フィレンツェナスのスペイン風野菜詰め』 Berenjenas Rellenasと呼ばれるスペイン料理。 身の柔らかいフィレンツェナスをくりぬいて、ナスの中身と、タマネギソテー、子どもピーマンをオリーブオイルで炒めてトマ…
『万願寺とうがらしとレンズ豆のオリーブオイル炒め』
『万願寺とうがらしとレンズ豆のオリーブオイル炒め』 最近はまっているレシピです。 オリーブオイルをフライパンにひいて、生のレンズ豆を炒めます。 （クリスピーに仕上がるまで） 万願寺とうがらしを入れて、しんなりするまで一緒…
『パンプキン・ゴハン・パン』
『パンプキン・ゴハン・パン』 シンデレラパンプキンを炊いたのを、半分はスープに、残りはパンに練り込みました。 とってもきれいな色！ 実はよーく見ると分かるのですが、ご飯を入れています。 最近はまっているのが、パン生地にご…
『シンデレラパンプキンスープ』
『シンデレラパンプキンスープ』 シンデレラパンプキンといえば、スープが一番。 この美しい色、ほっこりうっとり、ほれぼれします。 そしてこのかぼちゃ、「ほっこり炊いたのん」には向きませんのでご注意を！！！
『シンデレラパンプキンのソテー』
『シンデレラパンプキンのソテー』 これは絶品！オリーブオイルか菜種油で、じーっくり焼き上げます。 カリッ、フワッという食感がたまりません。 自家製トマトソースをかけて、ルッコラをまぶしました。 「ほっこり炊きあげる」に向…
シンデレラパンプキン、豊作。
シンデレラパンプキン、豊作。 今年もまたやってきました、シンデレラパンプキンの季節。 あぁ、もうハロウィーンやらかぼちゃの馬車やらの季節なのですね。 イベントなどで使いたいっとおっしゃる方、ぜひご連絡くださいませ
ラブリーな野菜たちのご紹介：おかのり
ラブリーな野菜たちのご紹介：おかのり アオイ科のフユアオイの変種と言われ、古くは朝鮮半島からの帰化人によってもたらされたおかのり。 江戸時代にも薬用として再度渡来したぐらい、栄養価も高い野菜です。 カルシウムやビタミン類…
ラブリーな野菜たちのご紹介：万願寺とうがらし、鷹峯とうがらし
ラブリーな野菜たちのご紹介：万願寺とうがらし、鷹峯とうがらし ★万願寺とうがらし：「京都の野菜」として知名度高いのですが、実は「京の伝統野菜」には入っておらず、「準ずる野菜」。というのも、栽培されるようになったのが明治時…