スパニッシュオムレツといえば、ジャガイモです。 本場スペインの正当派レシピでは、たーっぷりのオリーブオイル（じゃがいもが泳ぐ感じ）でジャガイモを揚げ、そこにたーっぷりの卵液を流して焼きあげます。 それを、赤かぶ・白かぶ・…
『聖護院大根のカツ風』
おすそわけサポーターのUさまから報告をいただいたレシピです。 「ポタージュにしようと思って下ゆでしたものを変更したのですが、米粉とカレー粉を混ぜて水溶きしたものにくぐらして、ほんのりカレー味で美味しくいただきました」 と…
『ポチマロン、ひよこ豆&レンズ豆のトマトソース和え』
ポチマロンもかなり柔らかいかぼちゃで、スライスしてじっくりソテーしたものと、ゆでた豆を和えて、トマトソースで味付けしました。 かぼちゃと豆の組み合わせはおいしいです。 ひよこ豆バージョンと、緑レンズ豆バージョンです。 か…
『ご注意！シンデレラパンプキンの食べ方』
「おすそわけ定期便」サポーターのみなさま、1月後半には、シンデレラパンプキンがおすそわけされます～。 そこで重要なアナウンスがあります！ シンデレラパンプキン、収穫時からだいぶ熟成されたとはいえ、やはり「みずみずしいお方…
『シンデレラパンプキンのマクロビ風玄米キッシュ』
タルト生地に、シンデレラパンプキンの豆乳クリームとぷちぷち玄米のフィリングと、パステルピンク色の豆乳ベシャメルソースをのせてオーブンで焼いたキッシュ。 パステルピンクなのは、豆乳ベシャメルに万木かぶらを入れたから。 心と…
『紫芋とリンゴコンポートのタルト』
最後の紫いも（パープルスィートロード）、タルトにしました。 蒸してつぶして、親指のかけらほどのバターを和えました。 少量でもバターの風味はリッチな気分にしてくれます。 甘みは紫いもの甘みだけ。 それがすっごく甘いのです。…
『万木かぶと柿のサラダ』
「千切りして塩してぎゅっ」の万木かぶと、千切りの甘い柿を和えました。 オリーブオイルたらーり、すりごま、が気に入ってます。 かぶらちゃんたちはサラダ向き。 炊いてしょうゆみりんの和風ももちろんおいしいですが、生の食感と風…
『青味大根の洋風なます』
なますとはいえ、人参ではなく甘～い柿を使っています。 青味大根はサラダに合います。 特にオリーブオイルに合うと思うんです。 緑色の部分は甘くてシャキシャキと食感もよく、ほんと「冬のきゅうり」の名を送りたいぐらいです。 そ…
『青味大根の洋風なます』
なますとはいえ、人参ではなく甘～い柿を使っています。 青味大根はサラダに合います。 特にオリーブオイルに合うと思うんです。 緑色の部分は甘くてシャキシャキと食感もよく、ほんと「冬のきゅうり」の名を送りたいぐらいです。 そ…
『シンデレラパンプキンのマクロビ風玄米キッシュ』
タルト生地に、シンデレラパンプキンの豆乳クリームとぷちぷち玄米のフィリングと、パステルピンク色の豆乳ベシャメルソースをのせてオーブンで焼いたキッシュ。 パステルピンクなのは、豆乳ベシャメルに万木かぶらを入れたから。 心と…